時(shí)溫在10度到二十多度適合做葡萄酒嗎?

陽(yáng)歷10月份可以釀葡萄酒的，白天有20多度的溫度，很適合葡萄酒的釀制，半個(gè)月應(yīng)該發(fā)酵好了，剛開始溫度稍低，發(fā)酵后溫度會(huì)慢慢升高的。發(fā)酵時(shí)看到里面的氣泡很少時(shí)，就可以過(guò)濾皮渣了。過(guò)濾后再靜置沉淀里面的酵母和殘皮屑?？偟臅r(shí)間大致有30天左右，剛做好的葡萄酒酒味濃烈，口感粗糙，放一段時(shí)間就會(huì)柔和很多。

紅酒舉杯的姿勢(shì)?

喝紅酒的正確舉杯方式是手持杯柱或手握杯座，這樣不會(huì)讓手的溫度碰到杯肚，影響到紅酒，也方便對(duì)紅酒的品聞和飲用。喝紅酒時(shí)可以輕輕搖晃酒杯，幫助紅酒散發(fā)酒香。 紅酒杯一般是由杯座、杯梗和杯身所構(gòu)成。杯座是用來(lái)支撐酒杯的，杯梗是人們用來(lái)握住酒杯的，杯身是用來(lái)裝酒液的。由于紅酒對(duì)溫度極其敏感，因此握住酒杯的杯?？梢员苊怏w溫影響到酒溫，進(jìn)而影響葡萄酒的口感。 正確的舉杯姿勢(shì)是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。原因就在于夾住杯柱便于透過(guò)杯壁欣賞紅酒澄清透明的色澤。如果握住杯壁，手指就會(huì)擋住視線影響觀看視野；而握住杯柱的話，無(wú)論是向外傾斜45度去觀察酒色，還是向內(nèi)傾斜45度來(lái)探詢酒香，都能控制自如，隨心所欲

葡萄酒可以溫?zé)岢詥?冬天吃太冷了?

正如迷糊所說(shuō)，無(wú)論紅白葡萄酒都有其適飲的溫度。紅葡萄酒在15度左右，太熱的紅葡萄酒聞起來(lái)會(huì)比較沖鼻（所有香氣物質(zhì)都揮發(fā)得更快），而酒精那種溫?zé)岣幸矔?huì)被放大，甚至乎會(huì)蓋過(guò)其它果香花香，讓葡萄酒少了分幽雅。 如果在夏天或者是開了暖氣的室內(nèi)，最好把紅葡萄酒放冰箱或者室外先冰15-20分鐘，手摸在瓶上覺得涼涼的好了。 另外，紅葡萄酒不適宜太熱喝，白葡萄酒也不適宜太冷喝。如果白葡萄酒倒入杯子里之后杯壁會(huì)產(chǎn)生霧氣的話，就證明葡萄酒太凍了，低溫會(huì)封鎖風(fēng)味物質(zhì)的揮發(fā)和釋放。這時(shí)候，行家通常都會(huì)用雙手捂著酒杯晃動(dòng)杯子里的酒液，用手溫來(lái)暖一下酒。 Cheers (",)

燙酒的最佳溫度是多少?

喝燙過(guò)的白酒對(duì)身體是有益的，但是也要把握住適當(dāng)?shù)臏囟取Ｄ敲?，一般燙酒要控制在什么溫度下更好呢？如果酒溫超過(guò)60度時(shí)，則酒內(nèi)的芳香會(huì)遇熱飛逸損失，酒便顯得香味淡了。所以飲用高檔白酒，黃酒時(shí)一般不必燙熱，如果習(xí)慣喝溫酒，也應(yīng)該掌握燙酒溫度，一般在20——30度為宜。　喝葡萄酒、香模酒、味美思等果酒，如須加溫也不要超過(guò)20度，否則會(huì)影響酒的香型。并且，在冬天喝黃酒，建議可以稍加溫，燙過(guò)的黃酒喝起來(lái)有暖胃的功效。除此以外，在超市中，我們常見的就是米酒，經(jīng)過(guò)糯米和酒在一定溫度下發(fā)酵而成的。米酒買回家以后也是需要加溫飲用的，酸酸甜甜的，再打上一個(gè)荷包蛋，雖然它也是酒的一種，但是小孩子卻深深喜愛。

做酒箱溫多少?

一般雙溫區(qū)紅酒柜設(shè)置溫度參照儲(chǔ)存酒的類型，家用的分紅葡萄酒，白葡萄酒，溫度分別12℃、8℃，商用可能只存一種類型酒，根據(jù)實(shí)際需求調(diào)節(jié)。 2、雙溫恒溫紅酒柜就是2個(gè)溫區(qū)，一般上層溫區(qū)是5到14度，有過(guò)別酒柜是5到12度，主要存放白葡萄酒溫度為 12到14度之間。下層溫區(qū)為15到22度，根據(jù)紅葡萄酒適合儲(chǔ)存溫度為15到18度之間。

溫度控制在20到25攝氏度，時(shí)間為7到15天就好。發(fā)酵條件好的釀酒客戶，可以采用恒溫室技術(shù)發(fā)酵，這樣發(fā)酵所需的時(shí)間和發(fā)酵的產(chǎn)量都是動(dòng)態(tài)平衡的，處于一個(gè)很小的變動(dòng)范圍之內(nèi)，不會(huì)因?yàn)闇囟鹊淖兓绊懓l(fā)酵

紅酒可以加冰喝嗎?

葡萄酒不適合加冰飲用。原因有許多。加了冰的葡萄酒風(fēng)味會(huì)被稀釋，口感和味道變淡。加了冰塊的葡萄酒酒溫迅速下降，香氣無(wú)法揮發(fā)，單寧的口感也發(fā)澀。除此之外，加冰葡萄酒還會(huì)刺激到人體的脾胃，影響消化系統(tǒng)。

紅酒可以在微波爐里加熱嗎?

用微波爐是可以的， 因?yàn)槲⒉t加熱本身并不會(huì)改變酒的結(jié)構(gòu)．但你得小心不要讓酒溫升到18℃以上。 另一個(gè)辦法，是將葡萄酒倒瓶3—4次，在醒酒器中倒幾個(gè)來(lái)回有利干提高葡萄酒的溫度，當(dāng)然，這種方法和使用微波爐相比會(huì)使葡萄酒中溶解相當(dāng)多的氧氣。

可以的。 因?yàn)槲⒉t加熱本身并不會(huì)改變酒的結(jié)構(gòu)．但你得小心不要讓酒溫升到18℃以上。 另一個(gè)辦法，是將葡萄酒倒瓶3—4次，在醒酒器中倒幾個(gè)來(lái)回有利干提高葡萄酒的溫度，當(dāng)然，這種方法和使用微波爐相比會(huì)使葡萄酒中溶解相當(dāng)多的氧氣。

紅酒酒精度13度好還是15度的好?

13度最好。葡萄酒的飲用溫度為13攝氏度這條紀(jì)律。不在意葡萄酒的酒溫，是中國(guó)人最易犯下的一個(gè)錯(cuò)誤，有可能讓你對(duì)一瓶美酒留下截然相反的判斷。 我們不妨做個(gè)試驗(yàn)，將冰桶中冰鎮(zhèn)的葡萄酒倒入酒杯后，放在一邊，半小時(shí)后這杯酒的酒溫應(yīng)該上升攝氏20度以上的室溫環(huán)境，這時(shí)再重新倒一杯一樣的葡萄酒，新導(dǎo)入杯子的葡萄酒離開冰桶的攝氏0度冰水混合物，經(jīng)過(guò)常溫的葡萄酒杯，酒溫應(yīng)該在攝氏10度左右，接近飲用的最佳溫度，這時(shí)比較兩支除了溫度不同其他完全一樣的葡萄酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)口感大相徑庭，高溫的葡萄酒酸味比較重，13度左右的葡萄酒則美不可言。

如果是同一個(gè)產(chǎn)區(qū)不同年份或者同一葡萄品種不同產(chǎn)區(qū)的酒，這種比較還是有可比性的。15度的好。 酒精度的高低取決于葡萄汁的含糖量，含糖量高釀成酒的酒精度就高，含糖量高證明葡萄生長(zhǎng)時(shí)早晚溫差大，是一個(gè)還不錯(cuò)的年份，所以如果同一產(chǎn)區(qū)或者同一品種還是選擇15度的酒好！

紅酒什么溫度最好喝?

喝紅酒的最佳溫度在10到18度之間。 而白葡萄酒和香檳等起泡酒的飲用溫度較低——白葡萄酒的飲用溫度在8到13度之間，香檳以及起泡酒則在6到10度之間。太高或者太低都會(huì)影響香氣和口感。 喝香檳酒最好要冰鎮(zhèn)一下，酒的溫度在6－8度時(shí)飲用味道最濃。紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間； 白葡萄酒則是在9到12度之間。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧（酒中顯澀味的物質(zhì)）特性會(huì)更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。 喝不同類型的葡萄酒，喝酒的溫度都不一樣，紅葡萄酒溫度較高，其次是白葡萄酒，最后是起泡酒。喝葡萄酒為什么要用高腳杯，除了更方便觀察外，還有就是為了防止手的溫度影響到葡萄酒的溫度，所以那酒杯的時(shí)候，最好是捏住杯莖或者杯底最好，這樣才能品嘗到葡萄酒的最佳風(fēng)味。